|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
 |
|
|
Лимонная кислота
CITRIC ACID
Лимонная кислота 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота
|
|
HOC(CH2COOH)2COOH |
|
|
|
|
|
ГОСТ 908-79
В
чистом виде - белый порошок кислого вкуса. Образует большие кристаллы
растворимые в воде (133г в 100мл.), спирте и эфире; Т. пл-153,5 ºC, при кипении
разлагается . Структура сухая и сыпучая, производится в кристаллах, кусках и
порошке. |
|
Проявляет свойства многоосновных карбоновых кислот. Пищевую лимонную кислоту получают из отходов сахарного производства при лимонно-кислом брожении в присутствии грибков, называемых Aspergillus I Penicillum , при брожении виноградного сахара, мальтозы, мелассы, либо искусственным синтетическим путем. Лимонная кислота не горюча, не взрывоопасна, не токсична.
Содержание токсичных элементов в пищевой лимонной кислоте не должно превышать допустимые уровни:
• Свинец - 10мг/кг.;
• Кадмий - 0,5 мг/кг.;
• Мышьяк - 0,7 мг/кг.;
• Ртуть - 0,5 мг/кг.;
Лимонная кислота широко распространена в природе, особенно в цитрусовых. Содержится в лимоне (6-8%), смородине, крыжовнике, землянике и во многих других ягодных растениях, также в хвое, листьях хлопчатника, стеблях махорки(3-14%).
№
| Наименование показателя
| Характеристики
|
По ГОСТ
| По Факту
|
1
| Внешний вид
| Бесцветные кристаллы
|
2
| Вкус
| Кислый без постороннего привкуса. Кислотность 100,03%
|
3
| Структура
| Сыпучая и сухая, на ощупь не липкая
|
4
| Массовая доля золы, % не более
| 0,1
| 0,1
|
5
| Массовая доля свободной серной кислоты %,
не более
| 0,01
| 0,01
|
Лимонная кислота пищевая используется в кондитерской, консервной, пиво- безалкогольной , мясо-молочной, фармацевтической, химической промышленности.
Так, в пищевой промышленности она применяется в приготовлении напитков,
кремов, желе; в кулинарии - используется вместо уксусной кислоты. Входит в состав средств для очистки и шлифовки нержавеющей стали и других металлов; применяется в производстве пластификаторов для лакокрасочных материалов и др. Цитрат натрия (натриевая соль лимонной кислоты) используется в качестве средства , предохраняющего кровь от свертывания.
Лимонная кислота должна выпускаться только в упакованном виде. Крупная фасовка производится в мешки из льно-джуто-кенафных тканей с вискозными нитями массой НЕТТО 25 кг. Внутрь мешков вставлены мешки-вкладыши из полиэтиленовой пленки, герметично закрытые путем сварки. Внешние швы мешков зашиты машинным способом льняными нитками. Пищевая лимонная кислота должна храниться в закрытом помещении на деревянных стеллажах, при относительной влажности воздуха не более 70%. Срок хранения пищевой лимонной кислоты со дня изготовления - один год.
Является важным промежуточным продуктом обмена веществ в живых организмах в цикле трикарбоновых кислот. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами Лимонная кислота участвует в обмене веществ в организмах животных , растений и микроорганизмов, обладает антиоксидантной активностью. Чрезвычайно важная составная часть костной ткани, принимает активное участие в процессе обмена минеральных веществ костей, так как образует сравнительно прочные соединения с ионами кальция. Образует прочные соединения с ионами железа и поэтому удаляет с тканей пятна ржавчины. Для этой цели может быть использован также сок лимона.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Оптовая торговля химическим сырьем. ООО «Компания ЭльГрупп» © 2007
|
|
